马草

马草汁含有豐富的醣類、維生素B、C、D、E、電解質、鈣質、微量元素、氨基酸、蛋白質、生物質、礦物質、

葉綠素等，是一般蔬菜的五~十倍營養，牛羊只吃马草單一食物，卻長得相當健壯，可見马草含有動物生存的要素，是生命的泉源。

马草汁含有豐富的營養成分：
1、 含有葉綠素：供人體製造乾淨血紅素。
2、 含有胺基酸：供人體製造免疫球蛋白及干擾素以提昇免疫力。
3、 含有各種酵素，可以降低膽固醇，預防心臟血管疾病。
4、 含有豐富纖維素：可以降低膽固醇及預防大腸癌等疾病。
5、 含有抗氧化劑維他命A及可對抗自由基。
6、 含有豐沛水分：可供應人體每日所需水份。
7、 含有鈣、鉀、鈉等礦物質：有助於酸性體質轉變為弱鹼性體質。
8、 含有微量元：可預防老人癡困症。
9、 含有鉀離子：可以降低血壓。

福州鼎边糊

鼎边糊

（平話字：diāng-biĕng-gù），也称锅边糊（福州人称“锅”为“鼎”），是福州著名小吃，凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃, 其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与海鲜、蔬菜、肉类等配料煮成的汤合成。

历史

明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部分屍。“做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃已有400多年的历史。

民俗

过去福州人几乎家家都会做鼎边糊，每到农历立夏时节，福州居民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。